Las recetas que aquí se presentan son el resultado del buen gusto en comer bien y confecionar fabulosos platos con productos de nuestra región. Una gran comida, un buen plato puede ser un "alimento de los dioses" y no tomar nada fuera de este mundo, es más bien hay que tener cuidado y como para elegir lo bueno nos ofrece la naturaleza. Una buena adicción es ir a los mercados, carnicerías, el mercado de pescado, la huerta y recoger los productos frescos, regional, y hay que tener los ingredientes necesarios en confecionarmos comidas sabrosas.

La cocina no debe ser un lugar privado y oculto, debe ser un espacio abierto, todo el mundo, amigos y clientes para ver y sentir el alma, la creatividad, el compromiso de los que va a cocinar. Tienes que ser creativo, no se detienen en el tiempo, crear e innovar recrear los platos, hacer menús nuevos y ligeros como un menú no es un directorio.

Hablando de la innovación, ya que cuando una apuesta en las comidas confecionar en estufas de leña?

Por último, un agradecimiento a todos los que hicieron posible este libro.

El Gastronómica Fraternidad Madeira