As receitas aqui apresentadas são o resultado do bom gosto em comer bem e confecionar pratos fabulosos, com produtos da nossa região. Uma ótima refeição, um bom prato pode ser “um manjar dos deuses” e não é preciso nada do outro mundo, é sim necessário ter o cuidado e o gosto de escolher o que de bom a natureza nos oferece. Um bom vicio é ir aos mercados, talho, praça do peixe, à horta e escolher produtos frescos, regionais, e ai temos os ingredientes necessários para confecionarmos refeições saborosas. 

A cozinha não deve ser um lugar privado e escondido, deve ser um espaço aberto, que todos, amigos e clientes, possam ver e sentir a alma, a criatividade, o empenho daqueles que vão cozinhar. É preciso sermos criativos, não parar no tempo, criar e recrear inovar pratos , fazer novas e leves ementas, pois uma ementa não é uma lista telefónica.

Por falar em inovar, para quando, uma aposta em confecionar as refeições em fogões a lenha?

Por último um agradecimento a todos aqueles que tornaram possível este livro. 

A Confraria Gastronómica da Madeira